Sojalecithin oder auch manchmal nur Lecithine genannt, ist ein Emulgator (Bindemittel), welcher in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E 322 geführt wird.
Inhalte
Eigenschaften
Erscheinung: gelb-braune Flüssigkeit
Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Halal: ja
Verwendung
Sojalecithin oder Lecithine finden ihren Einsatzzweck in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Grund für ihre Verwendung ist die Wirkung als Emulgator. Emulgatoren wie Lecithine erlauben das Mischen von Wasser und Fetten.
Herstellung
Für die Herstellung von Sojalecithin kommen Sojabohnen zum Einsatz. Diese werden zunächst gewaschen und danach gepresst. Durch eine Extraktion wird ein Gemisch erzeugt, das durch destillieren und eindampfen zu Sojaöl verarbeitet wird
Welche Wirkung haben Sojalecithine auf den Körper?
Lecithine besitzen im menschlichen System verschiedene Aufgaben, für welche sie essentiell sind. Sie nehmen an zahlreichen Stoffwechselprozessen Teil und sorgen für eine funktionierende Fettverteilung. Auch besteht die Zellmembran von Tieren und Pflanzen aus Lecithinen, weshalb sie keine körperfremden Stoff darstellen. Dementsprechend besitzen sie keinen negativen Einfluss auf unseren Körper.
Ist Sojalecithine schädlich?
Anders als es von den meisten erwartet, ist Sojalecithine nicht schädlich für den Körper. Es beinhaltet sogar einige Stoffe, welche einen positiven Aspekt auf unseren Körper besitzen.
Schädlich wiederum sind die Stoffe, welche durch schlechten Anbau in die Sojalecithine gelangen. Durch genetische Veränderungen gelingen zahlreiche Schadstoffe, wie Glyphosat, in das Soja, das Ausgangsstoff für Sojalecithine ist. Wichtig ist deshalb darauf zu achten, dass das verwendete Soja aus einem nachhaltigen, biologischen Anbau stammt.
Kann ich Sojalecithine zum Kochen verwenden?
Auch in der heimischen Küche kann Sojalecithine verwendet werden. Durch seine speziellen Eigenschaften eignet es sich gut für die Zubereitung von luftigen Schäumen. Erhältlich ist Sojalecithine dazu in kleinen Dosen, in Form von Pulver. Du findest es zum Beispiel auf Plattformen wie Amazon*.