Gummi Arabicum ist das Extrakt aus in Afrika wachsenden Akazien-Bäumen. Verarbeitet kommt es vor allem in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz. Dort trägt der Zusatzstoff den Namen E 414. Verwendet wird es in Lebensmitteln als Stabilisator und Verdickungsmittel. Der charakteristische Aufbau kennzeichnet sich durch langkettige, weit verzweigte Kohlenhydrate aus Einfachzuckern.
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Gewinnung
Gummi Arabicum kann aus verschiedenen Akazien-Bäumen gewonnen werden. Verbreitet sind die Bäume in Afrika. Um an den Saft der Bäume zu gelangen, schneidet man ein Stück der Rinde des Baumes ein. Innerhalb der nächsten zwei bis drei Wochen tritt der Saft aus und bildet einen harzigen Tropfen. Dieser wird abgesammelt, gereinigt und abschließend aufgearbeitet.
Verwendung
Die Verwendungsmöglichkeiten von Gummi Arabicum sind vielseitig. Heute ist es vor allem für die Lebensmittelindustrie von großer Bedeutung. Der Zusatzstoff wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator verwendet. Es sorgt bei vielen Lebensmittel für die Mischbarkeit einzelner Bestandteile. Ein typisches Beispiel ist Coca Cola. Hier bindet es die schwarze Farbe mit der Flüssigkeit.
Weiter findet es Verwendung in der Medizin, zum Überzug von Tabletten, als Styptikum, in der Farbherstellung sowie ehemals in der Gummiproduktion. Typische Lebensmittel mit dem Zusatzstoff sind Wein, Süßigkeiten oder auch Säuglingsnahrung.
Ist Gummi Arabicum schädlich für die Gesundheit?
Der Zusatzstoff E 414 gilt als gesundheitlich unbedenklich. Anders als bei vielen anderen Zusatzstoffen existiert kein ADI-Wert, also keine tägliche Höchstmenge für die Aufnahme. 1
Bei der Lebensmittelherstellung gilt lediglich „quantum satis“, was bedeutet, dass nur so viel verwendet werden darf, wie für den Effekt zwingend notwendig ist.
Bei Personen mit einer Allergie, kann es jedoch zu typischen allergischen Symptomen kommen.
Ist Gummi Arabicum vegan bzw. halal?
Gummi Arabicum wird rein pflanzlich gewonnen und beinhaltet keine tierischen Stoffe. Dementsprechend eignet es sich für eine vegane Ernährung und ist ebenfalls halal.
Wo kann man Gummi Arabicum kaufen?
Benötigst du selbst Gummi Arabicum, so kannst du dies ganz bequem im Internet bestellen. Auf Webseiten wie Amazon findest du es in Form von Pulver* oder auch flüssig*. Lokal hingegen ist es schwierig, ein Geschäft zu finden, das Gummi Arabicum vertreibt.